Whey Protein Tozu İçin En İyi Markalar: Tavsiye ve Öneriler

Paylaş

Protein tozları, içecekler ve barlar, popüler diyet takviyeleri arasında yer almaktadır. Bu ürünlerde en sık rastlanan protein çeşidi, süt ürünlerinden elde edilen peynir altı suyudur. Peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresi gibi çeşitli peynir altı suyu protein türleri bulunmaktadır. Bu türler arasındaki farkları genel hatlarıyla inceleyip, en iyi izole edilmiş whey proteinlerini sıralayacağız!

Whey protein nedir?

Protein barlarında, içeceklerde ve tozlarda bulunan proteinin çoğu süt kaynaklıdır. Süt, peynir veya yoğurt üretiminden sonra geriye kalan sıvı peynir altı suyu olarak adlandırılır. Bu sıvı, genellikle hızlı sindirilen proteinler olarak kabul edilen peynir altı suyu proteinlerini içerir. İşlenmeden önce, sütteki protein miktarının yaklaşık %20’si peynir altı suyudur, geri kalan %80 ise daha yavaş sindirilen kazein proteinleriyle doludur. Hem peynir altı suyu hem de kazein, vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içeren yüksek kaliteli proteinlerdir. Ancak, peynir altı suyunun kaslardaki yeni protein üretimini artırma konusunda özellikle etkili olduğu düşünülmektedir. Takviyelerde kullanılan çeşitli peynir altı suyu protein türleri bulunmaktadır ve en yaygın olanları peynir altı suyu izolatı ve peynir altı suyu konsantresidir. Bu formlar, farklı işleme yöntemleri kullanılarak üretilir ve besin içeriklerinde bazı farklılıklar gösterir.

Whey protein ve izole whey protein arasındaki farklar nedir?

Peynir altı suyu izolatı ve konsantre arasında farklı besin içeriği bulunmaktadır. Bu farklılıklar, işleme yöntemlerinden kaynaklanır. Sıvı peynir altı suyu, peynir veya yoğurt üretimi sırasında elde edilen bir yan ürün olarak toplanır ve protein konsantrasyonunu artırmak amacıyla çeşitli işlemlerden geçer. Yeterli protein konsantrasyonuna ulaşıldığında, sıvı, ağırlıkça %80’e kadar protein içeren peynir altı suyu konsantresi tozu oluşturmak için kurutulur. Peynir altı suyu konsantresi tozunun geri kalan %20’si karbonhidrat ve yağ içermektedir. Eğer peynir altı suyunun yağ ve karbonhidrat içeriği azaltılmak için farklı işlemler uygulanırsa, ağırlıkça %90 veya daha fazla protein içeren bir peynir altı suyu izolatı tozu üretilebilir. Genel olarak, peynir altı suyu izolatı üretiminde kullanılan işlemler, her porsiyonda daha yüksek protein içeriği ve daha düşük yağ ve karbonhidrat içeriği ile sonuçlanmaktadır. Her iki formda bulunan amino asit türlerinin benzer olduğu görülmektedir çünkü ikisi de aynı proteinlerden türetilmiştir. Peynir altı suyu izolatı, daha düşük toplam karbonhidrat içeriğine ek olarak, laktoz içeriği açısından da daha düşüktür, bu da onu laktoz intoleransı olanlar için daha uygun bir seçenek haline getirmektedir. Besin içeriklerindeki bu farklılıkların yanı sıra, iki peynir altı suyu türü arasında maliyet farklılıkları da bulunmaktadır. Genellikle peynir altı suyu izolatı, peynir altı suyu konsantresinden daha pahalıdır. Ancak peynir altı suyu konsantresi, daha düşük maliyetle aynı dozda protein sağlayabilmektedir.